Franck Duhautoy est Docteur en Droit public. Il est également titulaire d’une maîtrise d’histoire romaine et professeur de lycée d’histoire-géographie. Il a consacré sa thèse au droit à l’eau, entre droits de l’Homme et droit des affaires.
Franck Duhautoy a collaboré au « Programme Lascaux, penser une démocratie alimentaire », programme d’étude en droit sélectionné par le Conseil européen de la recherche. Il est l’auteur de différents articles publiés au sein des revues juridiques Droit de l’environnement et Comparative Law Journal of the Pacific.
Il y a évoqué des thèmes aussi variés que le droit international de l’investissement, la possible survie d’Etats déterritorialisés, les avancées du droit étasunien sur le réchauffement climatique…
Franck Duhautoy est membre de la Société française du droit de l’environnement (SFDE) et de l’European Society of International Law (ESIL).